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Definición

Palabra de origen \"petite oie\" y hace referencia a un guiso de diferentes partes y menudillos de aves como el ganso, con salsa a base de yema de huevo. En la cocina actual se emplea este término para los guisos de aves troceadas y puede aplicarse tanto a la gallina como al pollo o a la pularda.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.